Compoziţia chimică medie a pâinii complete, pâinii albe, pâinii de secară, a pâinii cu tărâţe şi a pâinii fără sare, exprimată în g/100g sau mg/100g se prezintă în tabelul numărul 1 (Moldoveanu, 1963, p.13).
Pâinea este un aliment care trebuie consumat în stare limitată. Painea conţine în proporţie de 51-59% din masa sa glucide. Acestea reprezintă elementul energetic principal al pâinii şi al raţiei zilnice. Circa 55-60% din valoarea energetică sau calorică globală a raţiei alimentare individuale zilnice este constituită de glucide. În cantitatea zilnică de alimente glucidele reprezintă circa 300-500 g sau 4-8 g/kg corp greutate ideală (Hidalgo, 2014).
Pâinea „plată” include o multitudine de tipuri de pâine diferite unele de altele, dar sunt întotdeauna relativ subțiri, variind de la câțiva milimetri până la câțiva centimetri grosime. Această pâine, a cărei origine este foarte veche, după cum demonstrează descoperirile din Mesopotamia, Egiptul antic și civilizația Indus, au fost probabil primele alimente procesate ( Ivica, 2017).
Pâinea rotundă cu cartofi este o pâine moale, cu o crustă crocantă și o textură delicată datorită cartofilor. Iată o rețetă simplă pentru a prepara o pâine rotundă cu cartofi:
Pregătirea pâinii albe rotunde acasă poate fi o experiență plină de satisfacție. Iată o rețetă simplă pentru a face o pâine albă rotundă: